Den Urgeschmack
der Pfalz genießen.
Edel verfeinert.
Nehmen Sie sich Zeit für das Besondere. Ob zu zweit, in einer geselligen Runde oder zu einer privaten Festlichkeit.
Wir möchten Ihnen in jeder Hinsicht nur das Beste bieten.
Trendbewusst und nicht modisch, gehoben und nicht abgehoben – ich bin mit der Region verwurzelt – unsere Gerichte sind es auch.
Wir freuen uns auf Sie.
Ihr
Manfred Schwarz
SCHWARZ RESTAURANT
A la Carte
Vorspeisen
BROT GEDECK
Malton Salz I Olio extra vergine I Butter
2,60 €
HERBSTLICHER BLATTSALAT
Pfifferlinge I Hokkaidokürbis
14,50 €
SASHIMI VOM WILDLACHS
Wilder Spargel I Wakame I Limonengras-Ingwer Sauce
21,50 €
VITELLO TONNATO MIT TUNA
Kapernäpfel I Friséesalat I Tomate I Wiesenkräuter
19,50 €
BISONTATAR
Räucheraal I Baumkuchen I Granny Smith I Frisée
25,50 €
BURRATA
Gambas I Rote Beete Carpaccio I Wildkräutersalat
22,50 €
SUPPEN
KÜRBISCREME
Orange I Ingwer I Kürbiskerne
8,50 €
THAICURRYCREME
Gambas I Kokos I Zitronengras
11,50 €
DAZWISCHEN
KARAMELLISIERTE GÄNSELEBER
geröstete Blutwurst I Limonen-Sellerie Püree I Trüffel
24,50 €
LAUWARMES CARPACCIO VOM SCHWEINEBAUCH
Sauerkrautvinaigrette I Spinat I Kräuterseitlinge I Erbsenpüree I Frühlingszwiebel I Radieschen
16,50 €
SPINAT RICOTTA MAULTASCHE
Spinat I Portweinschalotten I Röstzwiebeln I Parmesanschaum
17,50 €
Hauptgerichte
FISCH
KABELJAU UND GAMBAS
Spinat I Mandelkartoffelpüree I Chili-Limettensauce
26,50 €
GEGRILLTE ROTBARBE UND JAKOBSMUSCHEL
Noilly Prat I grüner Spargel I Wakame I Ingwer I Wassermelone
27,50 €
FLEISCH
GETRÜFFELTER KALBSSAUMAGEN
(Spezialität des Hausherrn)
Süßkartoffelpüree I Trüffel I Sugar Snaps
19,50 €
ZART GEGARTES KALBSBÄCKCHEN (SOUS VIDE)
Kartoffel Trüffelstampf I Karottengemüse I Sugar Snaps
23,50 €
STEAK VOM KALBSRÜCKEN
Morcheln I Zuckerschoten I Hokkaidokürbis I Risonirisotto
32,50 €
RIBEYE STEAK VOM HOLZKOHLEGRILL
Pfifferlinge I grüner Spargel I Kräuter Aioli I Rosmarinkartoffel
29,50 €
EMPFEHLUNG DES HAUSES
DESSERT
ROSA CHAMPAGNERSÜPPCHEN
Zitronensorbet I Beerenfrüchte
9,50 €
NOUGATKNÖDEL
Waldfrüchte I Rahmeis I Vanilleschaum I Zimt
10,50 €
MARTIN’S „BELGISCHE WAFFEL“
Waldfrüchte I Kinderschokoladenlikör I Pistazien Eis
12,50 €
NOUGAT CREME BRÛLÉE
Haselnusseis I Sauerkirschen I Sahne
10,50 €
DREIERLEI SORBET
9,50 €
mit Aufguss
13,50 €
Schwarz
Restaurant
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Wir haben vom 01.01.2019 bis 10.01.2019 Betriebsurlaub.
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde nur in unserem Außenbereich (Terrasse) gestattet sind.
Schwarz
Kaminzimmer
auf Anfrage !
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Wir haben vom 01.01.2019 bis 10.01.2019 Betriebsurlaub.
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde nur in unserem Außenbereich (Terrasse) gestattet sind.
GOURMET
RESTAURANT
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Sonntag von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Montag, Dienstag und Mittwoch
Wir haben vom 01.01.2019 bis 10.01.2019 Betriebsurlaub.
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde im Gourmet nicht gestattet sind.
SCHWARZ GOURMET
MENUE
GÄNSELEBERTERRINE
Orange I Guanja I Brioche
****
DORADE ROYAL
Erbsen I Curry I Trüffel
****
CANNELONI VOM HUMMER
Spinat I Carabiniera I Green Zebra
****
HIMBERRSORBET
Sternanis I weißer Rum
****
PRIME BEEF
Kürbis I Rote Beete I Kaffee I Kräuterseitling
****
INTERPRETATION VON BANANENSPLIT
Sponge Cake I Sorbet I Krokant I Espuma
€ 110,-
4-Gang Menü
(ohne Dorade & Sorbet)
€ 92,-
In unserem Gourmetrestaurant servieren wir ausschließlich das Gourmetmenü und einer à la Carte nach vorheriger Reservierung!
SCHWARZ GOURMET
À LA CARTE
Vorspeisen
TRÜFFELBURRATA
Tomatencarpaccio I Herbstsalat I Erbsen I Eis I Trüffelvinaigrette
28,00 €
BISONTATAR
Räucheraal I Frisée I Granny Smith I Baumkuchen
32,00 €
GÄNSELEBERTERRINE
Schokolade I Baumkuchen I Erdbeeren I Orangenmatte
36,00 €
Hauptgerichte
RISONIRISOTTO MIT ONSEN EI
Trüffelspinat I Hokkaido Kürbis
24,00 €
DORADE „ROYAL“
Trüffelcappuccino I Curryrosmarin I Erbsen
36,00 €
CANNELLONI VOM HUMMER
Rotkopfgarnele I Green Zebra I Ingwerspinat
34,00 €
PRIME BEEF
Kräuterseitlinge I Kaffee Kirsch Sauce I Rote Beete I Zucchini I Hokkaido Kürbis
42,00 €
KALBSRÜCKEN UND PÉRIGORD GÄNSELEBER
Morcheln I Kürbis I Sugar Snaps
45,00 €
Dessert
INTERPRETATION VON BANANENSPLIT
Sponge Cake I Sorbet I Krokant I Espuma
16,00 €
SCHOKOVARIATION
Tarte I Ganache I Parfait I Mousse
14,50 €
SCHWARZ
TERRASSENGARTEN
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Die Terrasse ist bis Frühjahr 2019 geschlossen.
Hunde sind hier bei uns gestattet.
Besucht uns auf
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