Den Urgeschmack
der Pfalz genießen.
Edel verfeinert.
Nehmen Sie sich Zeit für das Besondere. Ob zu zweit, in einer geselligen Runde oder zu einer privaten Festlichkeit.
Wir möchten Ihnen in jeder Hinsicht nur das Beste bieten.
Trendbewusst und nicht modisch, gehoben und nicht abgehoben – ich bin mit der Region verwurzelt – unsere Gerichte sind es auch.
Wir freuen uns auf Sie.
Ihr
Manfred Schwarz
SCHWARZ RESTAURANT
A la Carte
Vorspeisen
BROT GEDECK
Maldon Salz I Olio extra vergine I Butter
(Änderungen vorbehalten)
2,80 €
FELDSALAT MIT GEBRATENER WACHTELBRUST
Wachtelei I Speck I Croutons I Granatapfel Vinaigrette
22,50 €
MEERESFRÜCHTESALAT MIT GEBEIZTEM SEESAIBLING
Rote Beete Carpaccio I Feldsalat I Meerrettich Vinaigrette
26,50 €
FELDSALAT MIT KARAMELLISIERTEM ZIEGENKÄSE
Cassis Feigen I Nüsse
19,50 €
FASANENTERRINE UND GÄNSELEBER
Walddorfsalat I schwarze Nüsse I Granatapfel Vinaigrette
21,50 €
SUPPEN
THAI CURRY SUPPE
grüner Apfel I Sesam
10,50 €
GETRÜFFELTE SELLERIECREME SUPPE
geräucherte Entenbrust I Walnüsse
11,50 €
DAZWISCHEN
TRÜFFEL SPAGHETTINI
Onsen Ei I Gamba I Spinat
20,00 €
(Als Hauptgang: 25,00 €)
KARAMELISIERTE GÄNSELEBER
geröstete Blutwurst I Limonen Sellerie Püree I Trüffel I Pflücksalat
24,50 €
Hauptgerichte
FISCH
ROTBARBE
asiatisches Gemüse I Safran Ingwer Sauce I Pak Choi
26,50 €
SKREY
Spinat I Ingwer I Cocos Chili Sauce
28,50 €
FLEISCH
GETRÜFFELTER KALBSSAUMAGEN A LA „SCHWARZ“
Rahmwirsing I Kartoffelstampf I Röstzwiebeln I Trüffel
21,50 €
ZARTES RINDERBÄCKCHEN
Rotweinjus I Kohlrabi I Kartoffelstampf I Pilze
24,50 €
BRUST UND KEULE VON DER STOPPELGANS (SOUS VIDE GEGART)
Apfel Rotkohl I Kartoffel Knödel I glasierte Maronen
28,50 €
NEBRASKA RUMPSTEAK
Schnittlauch Pfeffercreme I Vanillemöhrchen I Waldpilze I Sugar Snaps I Rosmarin Kartoffeln
28,50 €
HIRSCHRÜCKEN UND GEBRATENER GÄNSELEBER
Rahmwirsing I Preiselbeere Pfeffersauce I glasierte Maronen I Nussspätzle
38,00 €
EMPFEHLUNG
DESSERT
SPEKULATIUS CREME BRÛLÉE
Süßweintrauben I Krokanteis
11,50 €
GEFÜLLTES KIRSCHTÖRTCHEN
weißes/dunkles Mousse au Chocolat I Kokosraspeln I beschwipste Kirschen
12,50 €
DREIERLEI SORBET
9,50 €
mit Aufguss
12,50 €
NOUGATKNÖDEL
Zwetschgenröster I Krokant Rahmeis
10,50 €
Schwarz
Restaurant
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Da wir Tagesfrisch einkaufen behalten wir uns Preisänderungen vor.
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch . Montag, 23.12.2019 haben wir geschlossen, am 25. und 26.12.2019 haben wir von 12 Uhr bis 14 Uhr und 18 Uhr bis 21 Uhr geöffnet.
Wir machen vom 01.01.2020 bis 08.01.2020 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde in unserem Restaurant nicht gestattet sind.
Schwarz
Kaminzimmer
nur auf Anfrage !
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 01.01.2020 bis 08.01.2020 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde in unserem Restaurant nicht gestattet sind.
GOURMET
RESTAURANT
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Sonntag von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Montag, Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 01.01.2020 bis 08.01.2020 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde im Gourmet nicht gestattet sind.
SCHWARZ GOURMET
MENUE I
BEEF TATAR
Gin-Gurke I Onsen Ei I „gepuderte“ Pommes I Buchenpilze I Kresse I Aioligreme
****
KNUSPRIOGE RAVIOLI
Gamba I Jakobsmuschel I Zitronengras I Kaffir Limetten Schaum I roter Curry
****
DORADE ROYAL
gehobelte Rosenkohlblätter I Trüffel I rote Tagliolini
****
SORBET
Birne trifft Zieglers Willi
****
SUPREME VON DER WACHTEL UND GÄNSELEBER
gerösteter Blumenkohl I Erbsenpüree I schwarze Nüsse
****
ARMER RITTER „A LA SCHWARZ“
lauwarmes Apfelragout I Zimtzucker I Baileys Schokoeis
6 Gang € 98,00
4-Gang Menü
(ohne Ravioli & Sorbet)
€ 79,00
In unserem Gourmetrestaurant servieren wir ausschließlich das Gourmetmenü nach vorheriger Reservierung!
Änderungen mit Aufpreis
SCHWARZ GOURMET
MENUE II
THUNFISCH UND BURRATA
Wasabi-Avocadocreme I Mango I Kresse I Wakame I Lotuswurzel I Tomaten-Sugo I Kaviar I Ponzu
****
RAVIOLI VOM MANGALICA SCHWEIN UND GÄNSELEBERSPÄNE
Erbsen Mousseline I Trüffel Schaum
****
ACQUERELLO REIS MIT HUMMER UND FLUßKREBSE
Safran Emulsion I Orange I Sake I Kokosbouillabaisse
****
SORBET
Birne trifft Zieglers Willi
****
HIRSCHRÜCKEN
Rosenkohlblätter I Trüffel I Maronen I Buchenpilze I Kartoffelknödel
****
ARMER RITTER „A LA SCHWARZ“
lauwarmes Apfelragout I Zimtzucker I Baileys Schokoeis
6 Gang € 105,00
4-Gang Menü
(ohne Hummer & Sorbet)
€ 89,00
In unserem Gourmetrestaurant servieren wir ausschließlich das Gourmetmenü nach vorheriger Reservierung!
Änderungen mit Aufpreis !
SCHWARZ
TERRASSENGARTEN
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Die Terrasse öffnet wieder im Frühjahr 2020 .
Hunde sind hier bei uns gestattet.
Besucht uns auf
Wir Danken unseren Partnern:
© Copyright by Schwarz GmbH.
Impressum – Datenschutz