Den Urgeschmack
der Pfalz genießen.
Edel verfeinert.

Nehmen Sie sich Zeit für das Besondere. Ob zu zweit, in einer geselligen Runde oder zu einer privaten Festlichkeit.

Wir möchten Ihnen in jeder Hinsicht nur das Beste bieten.

Trendbewusst und nicht modisch, gehoben und nicht abgehoben – ich bin mit der Region verwurzelt – unsere Gerichte sind es auch.

Wir freuen uns auf Sie.

Ihr

Manfred Schwarz

 

Background

SCHWARZ RESTAURANT
A la Carte

Vorspeisen

BROT GEDECK

Malton Salz I Olio extra vergine I Butter

 (Änderungen vorbehalten)

2,80 €

FRISCHE AUSTERN VOM PARISER GROßMARKT

 Coppa Chips I Lauch Zwiebel Vinaigrette

Stück  3,90 €

 GEBEIZTER WILDLACHS

 Gemüsecouscous I Tomaten Paprika Vinaigrette I Salat

 20,50 €

BISONTATAR

Räucheraal I Baumkuchen I Rote Beete I Granny Smith

22,50 €

ENTENLEBERTERRINE

Feldsalat I Apfel-Sellerie I Walnüsse I Trüffel Vinaigrette

18,50 €

FELDSALAT MIT BLUTWURST/LEBERWURST/GERÖSTEL

süßsaurer Kürbis I karamelisierter Apfel

16,50 €

VARIATION VON LAND UND MEER

Auster I Bisontatar I Wildlachs I Entenleberparfait I Gambas I Pulpo

 28,00 €

SUPPEN

THAI CURRYCREME

Zitronengras I Jakobsmuschel

12,50 €

PETERSILIENWURZELCREME

Trüffel I Apfel I Nüsse

10,50 €

RINDERCONSOMMÉ

Tafelspitz I Markklößchen I Grießklößchen

9,50 €

DAZWISCHEN

TRÜFFEL SPAGHETTINI

Onsen Ei I Spinat I Muskatkürbis

18,00 €

PASTA IN SAFRAN ORANGENSCHAUM

Scampi I Jakobsmuschel I Lachs Kaviar I Fenchel

20,00 €

BLUTWURSTTRÜFFEL UND GÄNSELEBER

Kürbis I Feigen I Balsamicokirschen I Trüffel

24,00 €

Hauptgerichte

FISCH

ROTBARBENFILET

Thai Curry Creme I Zitronengras I asiatisches Gemüse I Basmatireis

24,50 €

 SKREY/WINTERKABELJAU

Kokos Wasabischaum I Spinat I Ingwer I Limonen Sellerie Püree

28,50

 RAVIOLI VOM WEIßEM STÖR

Jakobsmuschel I Noilly Prat I Rote Beete I Limonen Selleriepüree

28,00 €

GEBRATENER ATLANTIK STEINBUTT

Tiefseegarnelen I Zitronenbutter I Zucchini I Tomate

30,50 €

FLEISCH

GETRÜFFELTER KALBSSAUMAGEN

(Spezialität des Hausherrn)
Süßkartoffelpüree I Trüffel I Sugar Snaps

19,50 €

HIRSCHRÜCKEN

Maronen Püree I Rosenkohlblätter I Waldpilze I Preiselbeeren

26,00 €

RUMSTEAK MIT GEGRILLTER AVOCADO

Tomaten Koriander Salsa I Rosmarin Kartoffeln I Kräuter Aioli

28,00 €

BARBARIE ENTENBRUST

glasierte Maronen I Rotkohl I Preiselbeerknödel I Orangen Pfeffersauce

24,50 €

GESCHMORTES RINDERBÄCKCHEN

Trüffelstampf I Wirsing I Karotten I Rotweinjus

20,50 €

TOURNEDO VOM RIND „ROSSINI“

Gänseleber I Balsamico Kirschen I Kräuterseitlinge I Kohlrabi I Trüffeljus

32,50 €

EMPFEHLUNG DES HAUSES

DESSERT

MARTIN`S „BELGISCHE WAFFEL“

Beerenfrüchte I Eierlikör I Walsnusseis I Grand Marnier Sahne

12,50 €

GEWÜRZMANDARINEN SÜPPCHEN

Mohnmousse I Tonkabohneneis

10,50 €

SCHNITTE VON DER VALROHONA SCHOKOKLADE

Portwein Feigen I Nougat Krokant Eis

14,50 €

NOUGAT KNÖDEL

Zwetschgenröster I Mandeln I Vanillesauice I Walnusseis

10,50 €

DREIERLEI SORBET

9,50 €

mit Aufguss

13,50 €

Schwarz
Restaurant

Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch

Wir machen vom 01.01.2019 bis 10.01.2019 eine kleine Pause !

   

Wir bitten um Verständnis, dass Hunde nur in unserem Außenbereich (Terrasse) gestattet sind.

Schwarz
Kaminzimmer

nur auf Anfrage !
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch

Wir machen vom 01.01.2019 bis 10.01.2019 eine kleine Pause !

Wir bitten um Verständnis, dass Hunde nur in unserem Außenbereich (Terrasse) gestattet sind.

GOURMET
RESTAURANT

Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Sonntag von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Montag, Dienstag und Mittwoch

Wir machen vom 01.01.2019 bis 13.01.2019 eine kleine Pause !

Wir bitten um Verständnis, dass Hunde im Gourmet nicht gestattet sind.

Background

SCHWARZ GOURMET
MENUE

GELBSCHWANZMAKRELE

 Kalamansi I Avocado I Karotte

****

BLACK COD FISCH

Krustentier Ingwerfumet I Lachskaviar I wilder Brokkoli I Hokkaido Kürbis

 ****

CGEBRATENE GÄNSELEBER

Blutwurst I Trüffel I Pfeffer Spitzkohl I Papaya Salsa

****

SORBET

Zwetschge I Kardamom I brauner Rum

****

HIRSCHRÜCKEN

zweierkei Karotte I Rosenkohl I Kräuterseitling I Nashibirne

****

SCHOKOLADENKRAPFEN

Mandarine I Salzkaramell I Bratapfel

€ 110,-

 4-Gang Menü
(ohne Black Cod & Sorbet)
€ 92,-

 In unserem Gourmetrestaurant servieren wir ausschließlich das Gourmetmenü und einer à la Carte nach vorheriger Reservierung!

SCHWARZ GOURMET

A la Carte

Vorspeisen

TRÜFFELBURRATA

 Tomatencarpaccio I Herbstsalat I Erbsen I Eis I Trüffelvinaigrette

 28,00 €

BISONTATAR

Räucheraal I Frisée I Granny Smith I Baumkuchen

32,00 €

GELBSCHWANZMAKRELE

Kalamansi I Avocado I Karotte

29,50 €

Hauptgerichte

RISONIRISOTTO MIT ONSEN EI

Trüffelspinat I Hokkaido Kürbis

 24,00 €

BLACK COD FISCH

Krustentier Ingwerfumet I Lachskaviar I wilder Brokkoli I Hokkaido Kürbis

42,00 €

GEBRATENE GÄNSELEBER

Blutwurst I Trüffel I Pfeffer Spitzkohl I Papaya Salsa

32,00 €

HIRSCHRÜCKEN

zweierlei Karotte I Rosenkohl I Kräuterseitlinge I Nashibirne

45,00 €

PRIME BEEF

Kräuterseitlinge I Kaffee Kirsch Sauce I Rote Beete I Zucchini I Hokkaido Kürbis

42,00 €

Dessert

SCHOKOLADENKRAPFEN

Mandarine I Salzkaramell I Bratapfel

 15,00 €

SCHOKOVARIATION

Tarte I Ganache I Parfait I Mousse

14,50 €

SCHWARZ
TERRASSENGARTEN

Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr

Ruhetage: Dienstag und Mittwoch

Die Terrasse öffnet wieder im Frühjahr 2019.

Hunde sind hier bei uns gestattet.

0 63 59 / 92 41 702

Weinstraße Süd 1
67281 Kirchheim

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