Den Urgeschmack
der Pfalz genießen.
Edel verfeinert.
Nehmen Sie sich Zeit für das Besondere. Ob zu zweit, in einer geselligen Runde oder zu einer privaten Festlichkeit.
Wir möchten Ihnen in jeder Hinsicht nur das Beste bieten.
Trendbewusst und nicht modisch, gehoben und nicht abgehoben – ich bin mit der Region verwurzelt – unsere Gerichte sind es auch.
Wir freuen uns auf Sie.
Ihr
Manfred Schwarz
SCHWARZ RESTAURANT
A la Carte
Vorspeisen
BROT GEDECK
Maldon Salz I Olio extra vergine I Butter
(Änderungen vorbehalten)
2,80 €
FRISCHE AUSTERN VOM PARISER GROßMARKT
Coppa Chips I Lauch Zwiebel Vinaigrette
Stück 3,90 €
BEEF TATAR
Onsen Ei I Parmesan I Wildkräuter
19,50 €
SAIBLINGSTATAR
Kapernbeeren I confierte Tomaten I frittierte Schalotten I Wachtelei
18,50 €
GETRÜFFELTER BÜFFELMOZZARELLA
Rote Beete I Tomateneis I Balsamicovinaigrette I Salat I Radicchio I Sugo I geröstetes Holzofenbrot
18,50 €
SASHIMI UND TATAR VOM YELLOW TUNA
wilder Spargel I gebeiztes Eigelb I Rettich I Wakame I Radieschen I Ingwer Ponzu Vinaigrette
22,50 €
SUPPEN
THAI CURRY SUPPE
grüner Apfel I Sesam
10,50 €
Kräuterschaumsuppe
Kürbiskerne I Lachsstreifen
9,50 €
DAZWISCHEN
RICOTTA RAVIOLI
Parmesanschaum I Ricotta I Hokkaido Kürbis I Pinienkerne
16,00 €
TRÜFFEL SPAGHETTINI
Onsen Ei I Gamba I Spinat
20,00 €
(Als Hauptgang: 25,00 €)
KARAMELISIERTE GÄNSELEBER
geröstete Blutwurst I Limonen Sellerie Püree I Trüffel I Pflücksalat
24,50 €
Hauptgerichte
FISCH
SEEZUNGENFILET (WILDFANG)
lauwarmer Fenchel Apfel Salat I Orangen Safran Sauce
38,50 €
KABELJAU
Cocos Chili Sauce I asiatisches Gemüse
28,50 €
GEGRILLTER OCTOPUS
Kürbis Risotto I Mangold I Pfefferschaum
26,50 €
GEBRATENER BACHSAIBLING
junge Erbsen I Grapefruit I Pfifferlinge
25,50 €
FLEISCH
SCHNITZEL VOM GETRÜFFELTEN KALBSSAUMAGEN „A LA SCHWARZ“
Rahmwirsing I Kartoffelstampf I Röstzwiebeln I Preiselbeeren
21,50 €
OSSOBUCO VOM KALB
Gremolata I Thymian Polenta I confierte Tomate
24,50 €
KALBSRÜCKENSTEEAK
Pfifferlingrahmsauce I Zuckerschoten I Tagliatelle
29,50 €
CHATEAUBRIAND (FÜR 2 PERSONEN AM TISCH TRANCHIERT)
grüner Spargel I Karotten I Sugar Snaps I Pilze I Kroketten
32,00 € p.P.
GEGRILLTES RIB EYE
junge Möhren I Aioli I Zucchini I frittiertes Kartoffelstroh
28,90 €
GESCHMORTES LAMMHÄXLE
gerührte Trüffelpolenta I Pesto-Bohnen I Rosmarin Tomatenjus
23,50 €
EMPFEHLUNG
DESSERT
CREME BRÛLÉE VON DER WEIßEN VALRHONA SCHOKOLADE
Süßweintrauben I Krokanteis
11,50 €
GEFÜLLTES KIRSCHTÖRTCHEN
weißes/dunkles Mousse au Chocolat I Kokosraspeln I beschwipste Kirschen
12,50 €
DREIERLEI SORBET
9,50 €
mit Aufguss
12,50 €
SCHNITTE VOM SALZKARAMEL
Biskuit I Mascarpone I Florentiner I Bananen Toffee Eis I Madeira
15,00 €
CRÊPE MIT GEWÜRZORANGEN
Cru de cacao I Tonkabohneneis
11,50 €
NOUGATKNÖDEL
Zwetschgenröster I Vanillerahmeis
10,50 €
Schwarz
Restaurant
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Da wir Tagesfrisch einkaufen behalten wir uns Preisänderungen vor.
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 24.10.2019 bis 04.11.2019 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde nur in unserem Außenbereich (Terrasse) gestattet sind.
Schwarz
Kaminzimmer
nur auf Anfrage !
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 24.10.2019 bis 04.11.2019 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde nur in unserem Außenbereich (Terrasse) gestattet sind.
GOURMET
RESTAURANT
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Sonntag von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Montag, Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 24.10. bis 04.11.2019 eine kreative Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde im Gourmet nicht gestattet sind.
SCHWARZ GOURMET
MENUE I
THUNFISCH „ASIATISCH“
Wakame I wilder Spargel I Ingwer I Ponzu I gebeiztes Eigelb I Dashi-Sake-Hollandaise
****
OFFENE RAVIOLI
Jakobsmuschel I Gamba I alte Tomate I Büffel Mozzarella
****
ADLERFISCH
grüner Spargel I Parmesan I Pesto
****
SORBET
Blutorange trifft Mirabelle
****
PRIME BEEF
gebratener Pak Choi I Kartoffelstroh I Kräuterseitlinge I Kaffee Kirsch Sauce
****
SCHNITTE VOM SAZKARAMEL
Biskuit Mascarpone I Florentiner I Bananen Toffee Eis I Madeira
6 Gang € 98,00
4-Gang Menü
(ohne Ravioli & Sorbet)
€ 79,00
In unserem Gourmetrestaurant servieren wir ausschließlich das Gourmetmenü nach vorheriger Reservierung!
Änderungen mit Aufpreis
SCHWARZ GOURMET
MENUE II
GÄNSELBERPRALINE
Sauerkirschen I Cashew Pfefferkrokant I Kalamansi Gel I Kumguat
****
RAVIOLI VOM MANGALICA SCHWEIN
gebackenes Kalbsbries I Rettich i Teriyaki
****
SCHNITTE VOM RÄUCHERAAL UND ROTKOPFGARNELE
Nage von Edelfischen I Zitronenmelisse I Orange
****
SISTERON LAMMRÜCKEN
Trüffelpolenta I Erbsen I Pfifferlinge I Wan Tan
****
Dreierlei Sorbet
5 Gang € 89,00
4-Gang Menü
(ohne Ravioli)
€ 72,00
In unserem Gourmetrestaurant servieren wir ausschließlich das Gourmetmenü nach vorheriger Reservierung!
Änderungen mit Aufpreis !
SCHWARZ
TERRASSENGARTEN
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Die Terrasse ist bei schönem Wetter geöffnet .
In der Woche vom 5.9. bis 8.9. macht das Gourmet eine kleine kreative Pause.
Wir machen vom 24.10.2019 bis 04.11.2019 eine kleine Pause !
Hunde sind hier bei uns gestattet.
Besucht uns auf
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