Den Urgeschmack
der Pfalz genießen.
Edel verfeinert.
Nehmen Sie sich Zeit für das Besondere. Ob zu zweit, in einer geselligen Runde oder zu einer privaten Festlichkeit.
Wir möchten Ihnen in jeder Hinsicht nur das Beste bieten.
Trendbewusst und nicht modisch, gehoben und nicht abgehoben – ich bin mit der Region verwurzelt – unsere Gerichte sind es auch.
Wir freuen uns auf Sie.
Ihr
Manfred Schwarz
SCHWARZ RESTAURANT
A la Carte
Vorspeisen
BROT GEDECK
Maldon Salz I Olio extra vergine I Butter
(Änderungen vorbehalten)
2,80 €
BEEF TATAR VOM FILET
Onsen Ei I Parmesan I Wildkräuter
22,50 €
GEBEIZTER SEESAIBLING
Rote Beete Carpaccio I Feldsalat I Meerrettich Vinaigrette
18,50 €
PFLÜCKSALAT
gebratene Wachtelbrust I Kürbis süß-sauer I Rillette
19,50 €
FELDSALAT
gratinierter Ziegenkäse ICassis Feigen I Nüsse
19,50 €
FASANENTERRINE UND GÄNSELEBER
Walddorfsalat I schwarze Nüsse I Granatapfel Vinaigrette
21,50 €
SUPPEN
THAI CURRY SUPPE
grüner Apfel I Sesam
10,50 €
GETRÜFFELTE SELLERIECREME SUPPE
geräucherte Entenbrust I Walnüsse
11,50 €
DAZWISCHEN
RICOTTA RAVIOLI
Parmesanschaum I Ricotta I Hokkaido Kürbis I Pinienkerne
16,00 €
STEINPILZ SPAGHETTINI
Onsen Ei I Gamba I Spinat
20,00 €
(Als Hauptgang: 25,00 €)
KARAMELISIERTE GÄNSELEBER
geröstete Blutwurst I Limonen Sellerie Püree I Trüffel I Pflücksalat
24,50 €
Hauptgerichte
FISCH
ROTBARBE
asiatisches Gemüse I Safran Ingwer Sauce
26,50 €
KABELJAU
Pak Choi I Ingwer I Cocos Chili Sauce I Oliventapenade
28,50 €
DORADE ROYAL UND JAKOBSMUSCHEL
Krustentier Risoni I Spinat
32,50 €
FLEISCH
SCHNITZEL VOM GETRÜFFELTEN KALBSSAUMAGEN „A LA SCHWARZ“
Rahmwirsing I Kartoffelstampf I Röstzwiebeln I Preiselbeeren
21,50 €
OSSOBUCO
cremige Thymian Polenta I Gremolada I confierte Tomaten
24,50 €
KALBSRÜCKENSTEEAK
Pilzrahmsauce I Zuckerschoten I Tagliatelle
29,50 €
RUMPSTEAK
gebratene Steinpilze I grüner Spargel I Karotten I Sugar Snaps I Rosmarin Kartoffeln
28,50 €
HIRSCHRÜCKEN
Rahmwirsing I Preiselbeere Pfeffersauce I glasierte Maronen I Nussspätzle
32,00 €
EMPFEHLUNG
DESSERT
SPEKULATIUS CREME BRÛLÉE
Süßweintrauben I Krokanteis
11,50 €
GEFÜLLTES KIRSCHTÖRTCHEN
weißes/dunkles Mousse au Chocolat I Kokosraspeln I beschwipste Kirschen
12,50 €
DREIERLEI SORBET
9,50 €
mit Aufguss
12,50 €
CRÊPE MIT GEWÜRZORANGEN
Cru de cacao I Tonkabohneneis
11,50 €
NOUGATKNÖDEL
Zwetschgenröster I Krokant Rahmeis
10,50 €
Schwarz
Restaurant
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Da wir Tagesfrisch einkaufen behalten wir uns Preisänderungen vor.
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 22.10.2019 bis 06.11.2019 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde in unserem Restaurant nicht gestattet sind.
Schwarz
Kaminzimmer
nur auf Anfrage !
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 22.10.2019 bis 06.11.2019 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde in unserem Restaurant nicht gestattet sind.
GOURMET
RESTAURANT
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Sonntag von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Montag, Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 22.10. bis 06.11.2019 eine kreative Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde im Gourmet nicht gestattet sind.
SCHWARZ GOURMET
MENUE I
THUNFISCH „ASIATISCH“
Wakame I wilder Spargel I Ingwer I Ponzu I gebeiztes Eigelb I Dashi-Sake-Hollandaise
****
OFFENE RAVIOLI
Jakobsmuschel I Gamba I alte Tomate I Büffel Mozzarella
****
ADLERFISCH
grüner Spargel I Parmesan I Pesto
****
SORBET
Blutorange trifft Mirabelle
****
PRIME BEEF
gebratener Pak Choi I Kartoffelstroh I Kräuterseitlinge I Kaffee Kirsch Sauce
****
SCHNITTE VOM SAZKARAMEL
Biskuit Mascarpone I Florentiner I Bananen Toffee Eis I Madeira
6 Gang € 98,00
4-Gang Menü
(ohne Ravioli & Sorbet)
€ 79,00
In unserem Gourmetrestaurant servieren wir ausschließlich das Gourmetmenü nach vorheriger Reservierung!
Änderungen mit Aufpreis
SCHWARZ GOURMET
MENUE II
GÄNSELBERPRALINE
Sauerkirschen I Cashew Pfefferkrokant I Kalamansi Gel I Kumguat
****
RAVIOLI VOM MANGALICA SCHWEIN
gebackenes Kalbsbries I Rettich i Teriyaki
****
SCHNITTE VOM RÄUCHERAAL UND ROTKOPFGARNELE
Nage von Edelfischen I Zitronenmelisse I Orange
****
SISTERON LAMMRÜCKEN
Trüffelpolenta I Erbsen I Pfifferlinge I Wan Tan
****
Dreierlei Sorbet
5 Gang € 89,00
4-Gang Menü
(ohne Ravioli)
€ 72,00
In unserem Gourmetrestaurant servieren wir ausschließlich das Gourmetmenü nach vorheriger Reservierung!
Änderungen mit Aufpreis !
SCHWARZ
TERRASSENGARTEN
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Die Terrasse öffnet wieder im Frühjahr 2020 .
Hunde sind hier bei uns gestattet.
Besucht uns auf
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