Den Urgeschmack
der Pfalz genießen.
Edel verfeinert.
Nehmen Sie sich Zeit für das Besondere. Ob zu zweit, in einer geselligen Runde oder zu einer privaten Festlichkeit.
Wir möchten Ihnen in jeder Hinsicht nur das Beste bieten.
Trendbewusst und nicht modisch, gehoben und nicht abgehoben – ich bin mit der Region verwurzelt – unsere Gerichte sind es auch.
Wir freuen uns auf Sie.
Ihr
Manfred Schwarz
SCHWARZ RESTAURANT
A la Carte
Vorspeisen
BROT GEDECK
Malton Salz I Olio extra vergine I Butter
(Änderungen vorbehalten)
2,80 €
VITELLO TONNATO
Tuna I Kapernäpfel I Salat I Tomate I Wiesenkräuter
19,50 €
SAIBLINGSTATAR
Kapernbeeren I confierte Tomaten I frittierte Schalotten
20,50 €
GETRÜFFELTER BÜFFELMOZZARELLA
Rote Beete I Tomateneis I Balsamicovinaigrette I Salat I Radicchio I sugo I geröstetes Holzofenbrot
20,50 €
SPARGELSALAT
gebratener Lachs und Gamba I Ei I Schnittlauch I Pflücksalat I Vinaigrette
23,50 €
SUPPEN
BÄRLAUCH SCHAUMSÜPPCHEN
geräucherte Entenbrust
10,50 €
SPARGELCREMESUPPE
Lachsstreifen I Wachtelei I Schnittlauch
10,50 €
DAZWISCHEN
SPARGELRISOTTO
Bärlauch I Tomate I Parmesan
18,50 €
TRÜFFEL SPAGHETTINI
Scampi I Jakobsmuschel I Spinat I Cocktailtomaten
20,00 €
(Als Hauptgang: 25,00 €)
KARTOFFELRAVIOLO VOM MANGALICA SCHWEIN
Rettich I Papaya-Mango-Salsa I Teriyaki-Sauce
20,50 €
KARAMELISIERTE GÄNSELEBER
geröstete Blutwurst I Limonen Sellerie Püree I Trüffel I Wildkräutersalat
24,50 €
Hauptgerichte
FISCH
ROUGET BARBET FILET
Fregola Tomaten Risotto I Safran Spinat I Chablissauce
22,50 €
GEBRATENER OCTOPUS
Tomatenpolenta I marinierte Paprika I weißer Pfefferschaum I grüner Spargel
24,50 €
WILDLACHS
Pfälzer Stangenspargel I Safransauce I neue Kartoffel I Tomatensugo I Onangen-Estragon I Hollandaise
25,50 €
FLEISCH
GETRÜFFELTER KALBSSAUMAGEN
Süßkartoffelpüree I Sugar Snaps I Trüffel
19,50 €
GESCHMORTES RINDERBÄCKCHEN
Trüffelstampf I Spargelgemüse I Karotten
22,50 €
SISTERON LAMMRÜCKEN
Pesto Schnippelbohnen I Artischocken Tomaten Ragout I Rosmarin Gnocchi
28,50
RUMPSTEAK MIT GEGRILLTEM GRÜNEN SPARGEL
Tomaten Koriander Salsa I Rosmarin Kartoffeln I geröstete Waldpilze I Aioli
28,50 €
RINDERFILET
Pfälzer Stangenspargel I Trüffeljus I geröstete Waldpilze I Sauce Hollandaise I neue Kartoffeln
36,50 €
EMPFEHLUNG DES HAUSES
DESSERT
CREME BRÛLÉE VON DER TAHITI-VANILLE
Sauerkirschen I Walnusseis
11,50 €
ERDBEERTOPFENKNÖDEL
Rhabarber I Vanille I Szechuan Pfeffer Eiscreme
12,50 €
GEFÜLLTES KIRSCHTÖRTCHEN
weißes/dunkles Mousse au Chocolat I Kokosraspeln I beschwipste Kirschen
14,50 €
DREIERLEI SORBET
9,50 €
mit Aufguss
12,50 €
Schwarz
Restaurant
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Da wir Tagesfrisch einkaufen behalten wir uns Preisänderungen vor.
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 24.10.2019 bis 04.11.2019 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde nur in unserem Außenbereich (Terrasse) gestattet sind.
Schwarz
Kaminzimmer
nur auf Anfrage !
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 24.10.2019 bis 04.11.2019 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde nur in unserem Außenbereich (Terrasse) gestattet sind.
GOURMET
RESTAURANT
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Sonntag von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Montag, Dienstag und Mittwoch
Wir machen vom 24.10.2019 bis 04.11.2019 eine kleine Pause !
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde im Gourmet nicht gestattet sind.
SCHWARZ GOURMET
MENUE
TATAR VOM BISON
geraspelte geeiste Gänseleber I Granny Smith I geröstete Shiitake
****
STEINBUTTFILET
Morchel Champagnergekräuseltes I Lauchrauten I Kräuter Beurre blanc
****
SASHIMI VON BRETONISCHEN JAKOBSMUSCHELN
Trüffelpolenta I Rotkopfgarnele I geräucherte Paprika
****
SORBET
Gurkenestragon I Hendrick Gin
****
SISTERON LAMMRÜCKEN
Borlotti Bohnen I Miniartischocken I Rosmarin Senf Hollandaise I Portweinschalotten I Erbsensprossen
****
DESSERTKREATION „SCHWARZ“
€ 115,-
4-Gang Menü
(ohne Sashimi & Sorbet)
€ 96,-
In unserem Gourmetrestaurant servieren wir ausschließlich das Gourmetmenü und einer à la Carte nach vorheriger Reservierung!
SCHWARZ GOURMET
A la Carte
Vorspeisen
TRÜFFELBURRATA
Tomatencarpaccio I Herbstsalat I Erbsen I Eis I Trüffelvinaigrette
28,00 €
BISONTATAR
Räucheraal I Frisée I Granny Smith I Baumkuchen
32,00 €
Hauptgerichte
RISONIRISOTTO MIT ONSEN EI
Trüffelspinat I Hokkaido Kürbis
24,00 €
RAVIOLO VOM WEIßEM STÖR UND JAKOBSMUSCHEL
geraspelter Kaviar I Blattspinat I Chablissauce
42,00 €
STEINBUTTFILET
Morchel Champagnergekräuseltes I Lauchrauten I Kräuter Beurre blanc
48,00 €
SASHIMI VON BRETONISCHEN JAKOBSMUSCHELN
Trüffelpolenta I Rotkopfganele I geräucherte Paprika
45,00 €
SISTERON LAMMRÜCKEN
Borlotti Bohnen I Miniartischocken I Rosmarin Senf Hollandaise I Portweinschalotten I Erbsensprossen
42,00 €
PRIME BEEF
Kräuterseitlinge I Kaffee Kirsch Sauce I Rote Beete I Zucchini I Hokkaido Kürbis
42,00 €
Dessert
DESSERTKREATION „SCHWARZ“
15,00 €
SCHNITTE VON DER VALHRONA SCHOKOLADE
Portwein Feigen I Nougat Krokant Eis
14,50 €
SCHWARZ
TERRASSENGARTEN
Küchenöffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr,
Freitag bis Sonntag von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Die Terrasse ist bei schönem Wetter Mittags geöffnet .
Wir machen vom 24.10.2019 bis 04.11.2019 eine kleine Pause !
Hunde sind hier bei uns gestattet.
Besucht uns auf
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