Weihnachtsmenü 2019

Stellen Sie sich ein 2, 3, 4 oder 5 Gang Menü nach Ihrem Gusto selbst zusammen.
Brot Gedeck I Maldon Salz I Olio extra vergine I Butter

2,80€ (Änderungen vorbehalten)

Vorspeisen

Feldsalat mit Räucherlachsröschen

Kartoffelrösti I Granatapfel Vinaigrette I geraspelter Meerrettich

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Fasanenterrine

Walddorfsalat I schwarze Nüsse I Granatapfel Vinaigrette

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Beeftatar mit Onsenei

Wildkräuter I rote Beete I Kartoffelchips I Buchenpilze

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Feldsalat mit gebratener Geflügelleber

Balsamico I Speck I Croutons I Waldpilze

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Suppen

Petersilienwurzelcremesuppe

mit Trüffel parfümiert I Apfel I Nüsse

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Maronenschaumsuppe

geräucherte Entenbrust I Chili Zimt Croutons

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Rinderkraftbrühe

Markklößchen I Gemüsejulienne

Dazwischen

Trüffeltagliatelle mit Jakobsmuschel

Spinat I Onsen Ei I Trüffel

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Ravioli vom weißen Stör

Gambas I Spinat I Rote Beete I Kaviar

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karamellisierte Gänseleber

geröstete Blutwurst I Limonen Sellerie Püree I Trüffel I Wildkräutersalat

Hauptgang

Skrey / Winterkabeljau

Ingwerspinat I Cocos-Chili-Sause I Limenen Sellerie Püree

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Dorade „Royal“

Curry-Zucker I Safran Orangen Sauce I gebratener Romanesco I grüner Spargel

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Hirschmedaillons

glasierte Maronen I Rotkohl I Kartoffelknödel I Preiselbeere I Pfeffersause I Waldpilze

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Barbarie Entenbrust

Rahmwirsing I Orangen Jus I Maronen I Süßkartoffel

Dessert

Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Vanillerahmeis I Zwetschgenröster

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gefülltes Kirschtörtchen

weißes/dunkles Mouse au Chocolat I Kokosraspeln I beschwipste Kirschen

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Dreierlei Sorbet

mit oder ohne Sektaufguss

Preise

2 Gänge Menü

52,00 €

3 Gänge Menü

59,00 €

4 Gänge Menü

69,00 €

5 Gänge Menü

79,00 €

-Gang-Menü reservieren

0 63 59 / 92 41 702

Tisch reservieren

Weinstraße Süd 1
67281 Kirchheim

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