Trüffelburrata
Pflücksalat I confierte Kirschtomaten I Balsamico
oder
Salat mit frischen Pfifferlingen
gegrilltes Doradenfilet I Rucola I Pistazien I Passionsfrucht Vinaigrette
oder
Duett vom Ikarimi Lachs und Thunfisch
Wakame I Ponzu I rosa Ingwer I Dashi Majo I Wasabi
* * * *
Hummer Süppchen
Grande fine Champagne I Pernod Schaum
oder
karamellisierte Gänseleber
geröstete Blutwurst I Limonen Sellerie Püree I Trüffel
oder
Trüffeltagliatelle
Onsen Ei I Gambas I Spinat
* * * *
Atlantik Kabeljau
Kokos Chili Sauce I Zuckerschoten I Limonen Sellerie Püree
oder
Cambo Rinderfilet
Karfiol I Waldpilze I Romanesco I Karotte I Rosmarinkartoffel
oder
getrüffelter Kalbssaumagen
Erbsenpüree I Pfifferlinge
oder
geschmortes Rinderbäckchen
Rahmpfifferlinge I Kartoffelpüree
* * * *
Dreierlei Sorbet
mit / ohne Sektaufguss
oder
Creme Brûlée
Thai Vanille I Süßweintrauben I Rahmeis
oder
"Schichtgedicht"
Zitronencreme I weiße Schokolade I Schokoladenganache I Beeren I Eis
oder
2 Gänge
39,00 €
3 Gänge
52,00€
4 Gänge
62,00€
5 Gänge
72,00€
